記者 舒展波

苦味中細細品嘗出醇香淡淡的甜味，咖啡總是這般給人以享受。正如林健波（右圖）與他的尼珂波咖啡一樣，10年的創業堅守之旅，更多收獲的是一份堅韌和成熟。

如今，尼珂波咖啡270畝的云南示范種植基地已投產，網上商城開始銷售運行，市區18家西餐店成為定點供應商－－林健波的咖啡生意在精心打磨、積累沉淀中開始發力，品牌效應愈發顯露頭角。

咖啡西餐“雙重行”

“我在歐洲也從事餐飲業，2007年回國時發現西餐館的市場幾乎空缺，于是萌生要開一家西餐廳的想法�！绷纸〔ㄕf，起初選擇用一種嘗試的角度去做，計劃安排長時間給自己鋪很長的路，所以決定以咖啡作為亮點，結合西餐雙重并行發展，經過兩年的時間，尼珂波咖啡主題餐廳慢慢吸引了一些忠誠的客戶，他們是重復消費，而且是一年到頭在消費。

這讓他十分欣慰�！拔覀儚牧汩_始去做，不要求有更快更大的回報，但是讓它有生命力，這是做企業的一個核心的精神所在�！笨Х任鞑褪且粋�趨勢，雖然在創業之初得堅守虧損的淡境，但健波卻守得住寂寞，堅挺過來。

目前，充滿歐式復古情調的尼珂波咖啡主題餐廳已布局4家，在他眼里這更是一處咖啡愛好者交流溝通的聚集地。

開發單品“升級版”

咖啡的消費習慣，帶動了西餐的紅火，也讓林健波看到了蘊含的商機。

尼珂波咖啡是源自意大利的西餐咖啡，從品牌創建之初，林健波就豆種、配豆、烘焙、口感等環節嚴把品質關，并制訂生產標準，因其純純的咖啡香味和口感受到眾多人群的喜愛。

“咖啡的需求量在逐年攀升，各式咖啡店也是雨后春筍般冒出�！边@讓他迅速捕捉到了市場的巨大空間。從單品駐店消費，到購買居家消費，這幾年，尼珂波咖啡的駐店消費量達1500公斤，市場認可度頗高。與此同時，他還細心打制品牌咖啡配套器具，實現了精致化包裝的市場推廣。

“目前，單體店的咖啡銷量維系在百杯水平，做大咖啡生意的時機已經成熟了�！睂Υ�，他把目光投向上海，注資成立美卡實業有限公司，打造運營基地平臺，致力于提供高品質的咖啡和咖啡文化。

打造品質“運營商”

“如今，網上商城的日下單量有20多單，實體店的進駐步伐在加快�！绷纸〔▽κ袌銮熬肮乐禈酚^。目前，國內的咖啡自主品牌運營商有30多個，尼珂波顯得有底氣又有活力。

云南270畝的示范種植基地的投建，保證了咖啡豆的新鮮度，減少了物流中間環節控制了成本，在競爭中享有優勢。他說，尼珂波咖啡的精品豆、手沖豆等3大類6個品種產品已正式上市，今年計劃為200家咖啡西餐店定點供貨，拓寬市場渠道空間。

“咖啡的品質是關鍵，它的生命力長短在于核心技術把關�！睂Υ�，他對種植、生產、調配等環節實行標準化運作，擁有技術體系支撐。他說，10年的品牌創建道路，讓他沉淀積累了許多，就像咖啡文化普及的金種子，慢慢地朝著目標去穩固成長，營造整體進步的氛圍。

林健波喜歡喝濃縮型咖啡，他說這是咖啡的靈魂……